Sjøsamisk mattradisjon Tradisjonelle sjøsamiske retter fra Manndalen/Ollmáivággi i Gáivuotna/ Kåfjord i Nord Troms. Rognbollsuppe: Ingredienser: fersk rogn av torsk eller sei litt melk et egg tørrkjøtt av sau i terninger farin Lag boller ut av denne deigen. Bollene skal kokes sammen med kjøttsuppe i 15-20 minutter. Kjøttsuppe: Ingredienser: sau kjøtt med bein for å få kraft litt havregryn poteter kan tilsettes suppen hvis ønskelig Kok kjøttsuppe som vanlig, tilsett rognbollene mot slutten av koketiden (15-20 min før suppen er ferdig). Flatbrødmølja: Ingredienser: Tørket sau rygg i skiver. Dette kokes for å få kraft. Fettet som som blir liggende over kraften øses opp i en bolle. Hjemmelaget flatbrød smuldres i en bolle, og kraften helles på (flatbrødet bløtgjøres). Deretter øses det opp i dyp tallerken. Fettet av kraften, farin og kanel tilsettes. Kjøttet spises ved siden av på egen tallerken eller i samme tallerkenet som møljaen. Flatbrødmølja spises til jul og til fet tirsdag. Hjemmelaget flatbrød: Ingredienser: rugmel hvetemel vann Deigen skal være mellom hard, slik at det kan kjevles ut. Deigen kjevles tynt og stekes på takke. Blodpølser: Ingredienser: Okseblod eller saueblod sammal grov rugmel grov talg farin salt pepper allehånde Alt blandes sammen til tynn/ mellomtynn masse. Massen fylles i rensede tarmer av sau eller kalv. Pølsene kokes i vel en time. Spises med eks. Farin, syltetøy. Kulturmelk drikkes ved siden av. Rabarbra grøt: Rabarbra høstes om sommeren etter sankthans og i hele juli måned. Rabarbraene renskes og skylles først. 400 gr. Rabarbra i terninger 0.5 liter vann 100- 150 gr. Sukker jevning: ca. 2 ½ ss potetmel 1 dl. Vann Hvis man vil tilsette bær eller epler blir målene slik: Med bær: 4 dl bær ¾ kg epler (750gr) Dette kokes kort tid da det ikke går lang tid før det blir mørt.

Skrevet av Edith S.B. Båhl, onsdag, 02.05.2007 - klokken 14:33 Sist endret: onsdag, 02.05.2007 - klokken 14:35